Torta di carote e yogurt

Ingredienti

100 g di farina
3 uova
150 g di zucchero di canna
1 bustina di lievito
50 g di fecola di patate
1 vasetto di yogurt
200 g di carote
1 limone
Cannella
Zucchero a velo
Sale


Istruzioni

1.Pelate le carote, lavatele, grattugiatele, disponetele in una ciotola, coprite con succo di limone, aggiungete metą dello zucchero e un pizzico di cannella, mescolate e fate riposare per 15 minuti, poi passate le carote grattugiate in un colino e tenetele da parte.
2.Montate le uova con lo zucchero rimasto, unite la farina, il lievito, la fecola e lo yogurt, amalgamate il tutto, aggiungete le carote grattugiate e un pizzico di sale e continuata ad amalgamare.
3.Imburrate e infarinate lo stampo per la torta, disponetevi il composto, mettete in forno e cuocete a 180° per 45 minuti. Appena pronto, lasciate intiepidire fuori dal forno e spolverate la ciambella con lo zucchero a velo, decorandola con le bucce delle carote tagliate a ricciolo.